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保存茶葉需要避免這4件事

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保存茶葉需要避免這4件事

發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

 生活中,大家經常可以看見茶葉,也經常飲用茶葉,但是許多人不知道應該怎樣保存茶葉,導致茶葉過期或者變質十分的可惜,那麽茶葉保存方法是什麽呢?今天小編就給大家介紹相關的茶葉知識,告訴大家喝茶的注意事項是什麽,一起看看吧。

  茶葉知識

  大家都知道喝茶有許多的好處,近年來,喝茶的人越來越多,大家也越來越重視茶葉多保存了。但是,大凡書本上就是那麽老生常談的幾條,人們之間的口口相傳又說法不一,使很多茶愛好者走入了茶葉保存的誤區。

  一、避免異味

  大家知道為什麽茶葉要避免異味嗎?這是因為茶葉是一種質地疏鬆、多孔隙的食品,很容易吸收水分和異味。所以不管什麽品種的茶葉,成年版抖音富二代都要放在沒有異味的地方。多少有點常識的茶友,會避免把茶葉放在廚房、藥櫃、梳妝台、酒櫃這些地方,但有人卻忽略了新裝修的房子或者新做好的家具可能帶來的異味。

  有些茶葉雖然包裝看起來很好,很豪華,沉甸甸的皮盒或木盒,亮晶晶的漆麵,複雜的粘合出來的造型,其實都是凶猛的異味源。放在這些包裝裏的茶葉,應該盡快轉移到安全地帶。此外,大家容易忽略的還有茶葉之間的氣味沾染。比如,盛放過茉莉花茶的紙質包裝,如果再盛放別的茶葉,花香味就會影響其他茶葉的氣味。

  二、避免水分和氧氣

  過高的濕度在茶葉保存過程中也是要避免的。成品茶的含水量很低,一般在3~6%。茶葉中有很多親水的物質,如茶多酚、咖啡堿、多糖類物質等,特別容易吸附水分。而水分是化學反應的基質,受了潮的茶葉迅速發生化學反應,很快就變味、變質了。

  氧氣無處不在,能使茶葉中的多酚類化合物、茶黃素,氨基酸和部分維生素發生氧化,影響風味。所以,茶葉應該用小包裝密閉保存,開了封沒喝完的茶,每次取用後將包裝袋中的空氣擠出,將封口固定好,最好在放入真空保鮮盒保存。有人認為把茶葉抽真空包裝就可以長期保存,其實不然,抽真空的包裝材料也不是百分之百密封的,依舊可以透水透空氣。即便是抽過真空的茶,還是放在低溫下保存更保險。

  三、避免光照和高溫

  這裏的光照不僅包括陽光,還包括各種能產生熱的光,比如白熾燈的光。這些光會使茶葉溫度升高,加劇茶葉內的鮮味物質衰減,加速多酚類物質的氧化。溫度每升高10℃,反應速度加快3~5倍。所以,茶葉應該放在溫度較低的地方,量多時用專用冰箱冷藏最佳。此外還要注意,汽車後備箱也是茶葉保存的危險之地,裏麵的高溫和揮發性的物質都是茶葉的大敵。

  四、長期保存要避免通風

  很多書上都說茶葉要放在通風的地方,這裏的通風是相對於異味而言的。其實,茶葉不應該放在空氣流動比較劇烈的地方,否則會加速茶葉中物質的氧化反應,造成風味物質的流失。對於普洱茶這類需要環境中的微生物參與發酵的後發酵茶,更應該保持貯存環境的穩定性。

  喝茶的注意事項

  1.喝茶不貪新

  從營養學角度來講,新鮮茶葉的營養成分並不是最好的。

  新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉,這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置,有些對身體有不良影響的物質,如多酚類物質、醇類物質、醛類物質,還沒有被完全氧化,人們飲用後可能會出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。

  新茶還會刺激到人的胃黏膜,容易誘發胃病。所以要少喝新茶,存放不足一個月的新茶更要忌喝。

  2.喝茶不貪濃

  濃茶會使人體的興奮性增高,對心血管係統、神經係統等造成不利影響。患有心血管疾病的人要避免飲用濃茶,否則很可能出現心跳過速,甚至心律不齊等情況。

  3.不喝頭遍茶

  茶葉在栽培和加工過程中會受到農藥等有害物質的汙染,茶葉的表麵總會有一定程度的農藥殘留。所以,頭遍茶是用來洗滌茶葉的,應棄掉不喝。

  4.不喝隔夜茶

  隔夜茶會有較大量的茶堿,可能產生“脫鈣”的壞作用。

  5.進餐前後不大量飲茶

  餐前或進餐中若大量飲茶或飲用過濃的茶,會影響鈣、鐵、鋅等營養元素的吸收。

  在喝牛奶或其他奶類製品時也不要同時飲茶。茶葉中的茶堿和丹寧酸會與奶類製品中的鈣元素結合成不溶解於水的鈣鹽,並排出體外,大大降低奶類製品的營養價值。

  6.酒後不飲茶

  飲酒後,酒中乙醇會通過胃腸道進入血液,然後在肝髒中轉化為乙醛,乙醛再轉化為乙酸,乙酸再分解成二氧化碳和水排出體外。

  若在酒後飲茶,茶中的茶堿可以迅速對腎起到利尿作用,從而促進尚未分解的乙醛過早地進入腎髒,乙醛對腎會產生一定的刺激。

  7.女性不宜喝茶的四個階段

  生理期

  女性在生理期期間,會消耗掉體內大量的鐵,而茶葉中含有高達50%的鞣酸,它會妨礙人的腸黏膜對鐵的吸收,降低人體對鐵質的吸收程度。

  妊娠期

  茶葉中含有較高比例的咖啡堿,咖啡堿會增加孕婦的尿量和心跳頻率,加重孕婦的腎髒和心髒的負荷量。

  孕婦臨產前

  茶中的咖啡堿會促使人體中樞神經產生興奮感,容易引起失眠,倘若孕婦在產前睡眠不夠,可能會導致分娩的時候體力不支,甚至造成難產。

  更年期女性

  更年期女性常有頭暈和渾身乏力的感覺,有時還會出現心跳加快、易怒、睡眠品質差等現象,若再喝太多的茶更會加重這些症狀。


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