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這些茶葉知識您真的很有必要了解

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這些茶葉知識您真的很有必要了解

發布日期:2017-12-14 作者: 點擊:

逢年過節——吃!

朋友見麵——吃!

於是——

天天喊得得最多的一句話成了:

我要開始減肥了!

可是,

沒時間運動沒精力健身怎麽辦?

所以,我還是建議大家:

喝杯茶吧!

畢竟喝茶能減肥(理論上是這樣),

但喝茶能解膩是能體會到的,

多喝茶,

或多或少能弱化成版抖音富二代ioses那股對肉肉肉的罪惡感。

既然如此,

成版抖音富二代ioses今天就來談談中國的“茶”。

究竟有多少種茶葉?

剛開始認識喝茶這件事的時候,

和大多數人一樣我隻知道

龍井,烏龍,鐵觀音,大紅袍,普洱

我還很天真地以為,

茶都是同一個味的……

(能不笑我嗎?)

一直以來其實茶並沒有統一的分類方法,

隻能說目前最流行的是按茶葉的製作方法來。

大致分類為:

綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶。

/ 綠 茶 /

(發酵度為0m)

綠茶是沒有經過發酵的茶,

其製作工藝都經過殺青一揉撚一幹燥的過程。

分辨綠茶種類簡單來說

就是看茶葉裏的酶是怎麽死的,

如果是蒸死的,就是蒸青綠茶,

如果是炒死的,就看主要最後怎麽變幹的,

還是炒幹的就是炒青綠茶,

烘幹的叫烘青綠茶,

曬幹的叫曬青綠茶。

/ 黃 茶 /

(發酵度為10~20m)

黃茶微發酵的茶(發酵度為10~20m),

製作工藝中比綠茶多一道工序,

經過悶堆渥黃,

實現一點點的發酵,

上好的黃茶,

每根黃葉都在杯中立著,

“如刀山劍硭”。

/ 白 茶 /

(發酵度為10~30m)

白茶是輕度發酵的茶(發酵度為10~30m),

發酵程度僅比黃茶稍多,

它加工時不炒不揉,

隻將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬幹或用文火烘幹,

而使白色茸毛完整地保留下來。

萎凋是形成白茶品質的關鍵工序,

因其成品外形芽毫完整,

滿披白毫,毫香清鮮,

如銀似雪而得名。

/ 青 茶(烏 龍 茶) /

(發酵度為30~70m)

青茶又稱烏龍茶,

半發酵茶(發酵度為30~70m),

使葉片稍有紅變,

介於紅綠茶之間的半發酵茶,

既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。

烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時,

泡法也最講究,

所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

/ 紅 茶 /

(發酵度95~100m)

紅茶是一種完全發酵茶(發酵度95~100m),

紅茶加工時不經殺青,

而是萎凋,使鮮葉失去一部分水分,

再揉撚(揉搓 成條或切成顆粒),然後發酵,

使所含的茶多酚氧化,

變成紅色的化合物。

/ 黑 茶 /

(發酵度80~100m)

黑茶是後發酵茶,

是指陳放茶葉數個月或數年。

後發酵是指茶葉葉中的酶在自然堆放下將茶多酚物質完全氧化,

黑茶的後發酵可以說是“人工淺度發黴”。

咱們的“普洱”就屬於黑茶

但是,

很多人卻分不清楚神馬是“生普”“熟普”!

熟普確實算是黑茶,但生普不是哦。

生普——

新鮮茶葉采摘殺青後製成毛料,

以自然的方式陳放,

未經過渥堆發酵處理為生茶。

新製或陳放不久的生茶有強烈的茶澀味,

湯色較淺或黃綠。

不適宜馬上喝,

尤其是胃不太好的茶友。

特征:生津止渴,消暑,解毒,提神等等

熟普——

在製作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和,

稱謂熟茶。

熟普具有溫和的茶性,

茶水絲滑柔順、醇香濃鬱,

更適合日常飲用。

特征:消脂、刮油、除膩、調理腸胃等等

/ 再 加 工 茶 /

除了上述六種依照發酵程度不同的茶外,

以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加工茶,

最常喝的再加工茶就是花茶了,

花茶是選取綠茶胚,

然後用茶葉的吸附性與花混合使之具備花香。

如何泡一杯好喝的茶?

“你平時放茶放多少?”

“我放一撮茶啊”

“啊?一撮茶是多少?”這些

茶葉的衝泡有個常用茶水比例2%(也叫1:50)

也就是1克的茶葉,加50毫升的水,

這樣就可以估算出你大概要加多少幹茶。


一撮茶的茶水比例

就是你根據自己喜歡的口感來控製投茶量,

淡了就加多一點,

濃了就適當的拿掉一點茶葉。

隻是注意盡量不要喝太濃的茶,

但如果你不怕失眠、頭痛的話,

我也不阻止你。

中國最有名的那些茶葉

西湖龍井(綠茶)

杭州不僅以西湖聞名國內外,

也以西湖龍井茶譽滿全球。

湯色嫩黃明亮,清爽濃醇!

日照綠茶(綠茶)

日照是世界茶學家公認的三大海綠茶城市之一。

(另兩個分別為韓國寶城和日本靜岡)

日照綠茶具有幹茶墨綠,

衝泡後湯色黃綠明亮、回味甘醇。

武夷岩茶(青茶/烏龍茶)

茶中之王,

產於福建“奇秀甲東南”的武夷山,

茶樹生長在岩縫之中,

具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,

中國十大名茶之一。

其中著名的以大紅袍享譽世界。

洞庭碧螺春(綠茶)

碧螺春茶條索纖細,

卷曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠,

外形條索緊結呈卷曲如毛螺,白毫顯露。

香氣清爽持久、鮮爽味醇,

湯色嫩綠明亮。

黃山毛峰(綠茶)

產於安徽省太平縣以南,歙縣以北的黃山。

茶芽格外肥壯,柔軟細嫩,

經久耐泡,香氣馥鬱,

成為茶中的上品。

顏色嫩綠油潤,

外形細扁如雀舌,芽似鋒。

安溪鐵觀音(青茶/烏龍茶)

安溪鐵觀音茶曆史悠久,

素有茶王之稱。

“綠葉紅鑲邊,七泡有餘香”,

顏色烏潤砂綠,

外形條索肥壯緊結,卷緊而重實。

香氣馥鬱持久,有桂花香,

湯色橙黃鮮麗。

君山銀針(黃茶)

中國著名黃茶之一,

顏色金黃光亮,

芽頭肥壯挺直,滿披茸毛,

香氣清鮮,茶色淺黃。

衝泡後,芽豎懸湯中衝升水麵,

徐徐下沉,再升再沉,

三起三落!

六安瓜片(綠茶)

產自安徽省六安,

唐稱“廬州六安茶”,

為上品、極品茶,

清為朝廷貢茶。

經扳片、剔去嫩芽及茶梗,

通過獨特的傳統加工工藝製成的

形似瓜子的片形茶葉。

信陽毛尖(綠茶)

信陽毛尖素來以

“細、圓、光、直、多白毫、

香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。

顏色色澤翠綠,白毫顯露,

外形條索細圓緊直,

湯色嫩綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇。

祁門紅茶(紅茶)

祁紅外形條索緊細勻整,

鋒苗秀麗,色澤烏潤;

內質清芳並帶有蜜糖香味,

上品茶更蘊含著玫瑰花香,馥鬱持久;

湯色紅豔明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底紅亮。

都勻毛尖(綠茶)

又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”,是貴州三大名茶之一, 中國十大名茶之一。

看到這裏,

恭喜你已經成為半個茶葉老司機了。

要想成為一位真正的老司機,

剩下就要靠實踐了。


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