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關於茶葉知識的十萬個為什麽

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關於茶葉知識的十萬個為什麽

發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

1、為什麽要將茶樹修剪、矮化?

茶樹矮化,是指在茶樹的生長過程中,對部分比較老、難以采收的茶樹,進行人工砍伐。或是不斷進行修剪,去除頂端優勢,讓茶樹成形地得更矮一些。

矮化,能加大茶樹的產量,方便采茶和管理。一般茶樹矮化後,需要進行施肥、灌溉等。

矮化後的茶樹,類似於台地茶,其葉片肥厚,產量較高,采摘難度小,葉片也更加規則化。例如:易武茶中的麻黑、落水洞等矮化茶樹,都極具有代表性。

2、茶多酚是多好?還是少好?

茶多酚是形成茶葉品質的重要成分之一,是存在於茶樹中的混合物,簡稱茶多酚,俗稱茶單寧、茶鞣質。

多酚類在茶鮮葉中,含量一般為18~35%。不同品種的茶葉,茶多酚含量也不同。

茶多酚對人體有一定的保健、養生功效,其含量在茶葉中占比不同,發揮功效的程度也就不同。

就普洱茶來說,在貯藏過程中容易發生自動氧化,茶多酚含量衰減,苦澀味遞減。如果含量過高,那麽其苦澀味增加,刺激性變強;如果含量過低,在陳放過程中不利於轉化到相對最佳狀態,也就很難達到“越陳越香”的目的。

因此,茶多酚含量不易過高或過低,要始終保持在相對平衡的比例程度,這樣茶葉才能保持品質和口感的最佳狀態。

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