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黑茶渥堆下的謎團: 亞健康人群的飲料

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黑茶渥堆下的謎團: 亞健康人群的飲料

發布日期:2018-09-19 作者: 點擊:

黑茶,它是那麽的樸素,又是那麽神奇,它是六大茶類中原料相對成熟的一類,卻又是茶的保健功效最有效的一類;它外形葉略大,棕黑油亮,而內質香昧淳厚並不顯粗澀,湯色橙黃橙紅乃至紅濃,滲透它的是公認對人體健康的諸多的內含,變成相對較紅、綠茶多,但它還有更多不為人知的成分很多。近年來,有關人士加大了這一研究領域的高度;也加強了研究的深度。

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茶隻是茶而不是藥

唐朝醫藥家陳藏器的《草本拾遺》記有“百藥為各病之藥,茶為萬病之藥”。李時珍《本草綱目》記有:“葉味苦甘,微寒無毒,主治瘺瘡、利小便、去疾熱、止渴、令人少眠,有力悅誌,下氣消食”等功效。並有人總結茶有二十四功效。但茶隻是茶,有病還是尋醫問藥,茶隻是飲料,不能當藥喝。然而常喝茶,按照自已的身體情況和習慣,科學地、有目的地選飲自己喜愛的茶,能起到預防某些疾病的功效。

近年,在作黑茶對人體健康方麵的測驗,包括藥物適量篩選和醫學動物試驗,把全國各地黑茶作對比,發現漢家成版人抖音app网站食色苹果黑茶有降低由高脂誘導的增加體重的趨勢。並使其不同程度的降低高脂飼養的白脂總膽固醇和甘油三脂,(研究報告,年底可望公布)據眾多的消費者反映,長期飲用漢家成版人抖音app网站食色苹果黑茯茶,體重得到有效的控製,血脂、血糖有所降低。

盡管科學實驗和人群調查黑茶有這些作用。然而患有高血脂、高血糖病的同誌,不可隻飲黑茶而不吃降脂降糖的藥物。比如說,有位血脂、血糖略高的同誌,三年來停吃舒降之和消渴丸,改飲黑茶,TC(血清總膽固醇)、TG(甘油三脂)等血象指標得到很好的控製。

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渥堆堆積下的謎團

黑毛茶的一級、相當工夫紅毛茶二級的嫩度,原料相對粗老,成年版抖音富二代通常飲用的黑茯茶緊壓茶(磚茶)一般是黑毛茶二、三級原料,葉略大含嫩莖,內含茶葉有效成分相對較少。

然而何以具有如此神奇的功效呢?其中最大的謎團在於渥堆工序。鮮葉殺青後趁熱揉撚,不解塊再趁熱成團堆積發酵、稱之渥堆。8-12小時後散熱複揉再以火焙烘幹。

黑茶則以殺青、揉撚、曬幹的炒青茶,通過再難待發酵風幹再製作而成。在這些特殊的渥堆和堆積發酵的過程,除水、熱作用引起一般化學反應外,根據近10年來研究有大批的微生物參與作用,由微生物帶來的各種胞外酶所產生的相當複雜的酶促作用。這樣由較為單純的化學變化或已知的化學變化的產物,變成更複雜的,多層次的氧化聚合產物。

黑茶有簍裝茶和緊壓茶。都有一個汽蒸機壓過程,把夠複雜的化學成分又一次的氧化聚合,更有甚者,部分磚茶如在磚還有“發花”(冠實散囊菌EurotiumCristum無性型名稱是針刺曲黴,Aspergillasspiculosas)工序。在規定的溫度、濕度、含梗量的條件下,放置一定的時間產生肉眼看黃色小粒,稱“金花”具有濃烈的特殊香氣稱“菌花香”。九十年代初專家團隊作過安全性的動物試驗,證明安全無毒。

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亞健康人群的飲料

世界衛生組織(WHO)認定,人類身體真正健康者與患有各種疾病者各占15%,介於健康與疾病之間非病非健康的人群約占60-70%,這部分人處在亞健康狀態。這些人雖然無明顯的疾病,但呈現活力降低,適應能力減退,心理上,軀體上有不適應的感覺。營養不良,維生素或微量無素缺乏、肥胖長年期綜合症。疲勞綜合症甚至一些生理上衰老引起的症狀都屬此列。男性表現為失眠、多夢、易燥、性功能衰退。女性表現失眠、多夢、猜忌、易發火、燥熱、多思等。

亞健康狀態的人群的飲食是個值得社會特殊研究的問題。對於他們的飲料,建議喝茶、喝黑茶。亞健康的人群普遍存在高脂危險因素。高密度脂蛋白(HDL)低,而低密度脂蛋白(LDL)高而後者是致病性很強的蛋白,尤其是動脈粥樣硬化的重要危險因素,在近年動物試驗中,有許多黑茶品種具有降低LDL的作用。

亞健康人群的許多生理毛病,都在黑茶生理功能的有效防禦範圍之內。這裏的黑茶,是指新葉采摘的一芽二、三、四葉,那些老葉,尤其是一些修剪葉,是不能用來壓製磚茶的。茶葉越老,葉中權殘含員高,氟、鉛重金屬含量高,行業要杜絕用這種原料生產好茶。

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